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Construcción en acero inox 18/10 AISI-430. Temperatura regulable desde 50 hasta + 160ºC. Dotado de humidificador. Estructura con porta-bandejas extraibles adecuado para contener bandejas GN y de pastelería. Soportes regulables en altura. Panel de control que indica la temperatura del aparato durante todo el proceso de cocción. Superficies de la camara lisas y con angulos redondeados. Puerta con doble espesor dotada de cerradura automatica.
Para funcionamiento como mantenedor:
Selecionar la temperatura, la humedad y el tiempo, esperar que el aparato alcance la temperatura deseada, entonces introducir el alimento.
Para el funcionamiento como regenerador:
Selecionar la temperatura de 140ªC, la humedad y el tiempo, esperar que el aparato alcance la temperatura deseada, entonces introducir el alimento, respetando las cantidades indicadas.